Restaurantes

Plan de alérgenos ¿Aún no lo tienes?

¿Tienes dudas sobre la normativa en materia de alergias e intolerancias alimentarias? Vamos a hacer una revisión de las preguntas más frecuentes. ¿Cuándo va a ser obligatorio disponer de esta información? Desde el 14 de diciembre del 2014 se debería disponer de esta información. Aunque a nivel español, es el Real Decreto 126/2015 aprobado el […]

¿Sabes cómo controlar los costes de tu restaurante? ¡Con escandallos!

Los escandallos son una herramienta que ayudan a gestionar los costes de una cocina. El objetivo principal es determinar el coste de un plato para poder calcular la rentabilidad de éste. A través de ellos se pueden controlar muchas otras cosas, como la trazabilidad de los productos, el control de stocks de materia prima, la […]

¿Limpias o Desinfectas?

La suciedad que se acumula durante la preparación de alimentos puede favorecer el crecimiento de microorganismos patógenos y contaminar los alimentos. Para evitar que se produzcan enfermedades de transmisión alimentária, es imprescindible realizar el proceso de limpieza y desinfección correctamente. La limpieza y desinfección es un proceso con un orden establecido para garantizar una máxima […]

¿Es seguro comer en un restaurante?

Hoy empezamos una serie de post dedicados a las ETA’s (Enfermedades de Transmisión Alimentaria). Pero al empezar a escribir, hemos pensado que antes deberíais saber qué hacen los restaurantes para garantizar que la comida que sirven es segura. ¿Son más seguros unos restaurantes que otros? Cuando salimos a comer fuera de casa, valoramos diferentes cosas: […]

Restaurantes & Alergias ¿Informo de forma oral o escrita?

Desde que entró en vigor el reglamento 1169/2011 sobre la información facilitada al consumidor, donde se obliga al sector de la restauración a informar sobre los alérgenos y substancias que producen intolerancia, hay una gran controversia sobre cómo se debe dar esta información. Desde NUT14 nuestra opinión es muy clara, se debe informar de forma […]

Cómo hacer el estudio de carta de tu restaurante

¿Tienes un restaurante y aún no cumples con la normativa sobre alergias e intolerancias alimentarias? Como ya os hemos comentado en entradas anteriores, el 13 de Diciembre de 2014 entró en vigor el Reglamento (UE) 1169/2011 sobre la información facilitada al consumidor. Si lo recordáis, esta normativa obliga a los restaurantes a informar a sus […]

NUT14 ¿Qué podemos hacer por ti?

Somos una empresa de seguridad alimentaria especializada en alergias e intolerancias alimentarias. Nuestra misión es ayudar al sector de la restauración a gestionar el trabajo que en muchas ocasiones puede resultar una tarea complicada, como es la del control de calidad. Desde nuestra experiencia y conocimientos somos capaces de gestionar todos los procesos relacionados con […]

El sistema APPCC, un gran aliado

Los sistemas de control de calidad pueden resultar rutinarios, aburridos y en ocasiones una pérdida de tiempo. Pero,  ¿Conoces los beneficios de aplicar el sistema APPCC? Este sistema no es un simple requisito legal, es una gran herramienta a disposición de la empresa que genera muchas ventajas. ¿Cuáles son esos beneficios? Aumenta la calidad La […]

¿Cumple con la nueva normativa sobre alergias e intolerancias alimentarias?

El 13 de Diciembre de 2014 entra en vigor el Reglamento Europeo 1169/2011 sobre la información alimentaria facilitada al consumidor.

Hasta 600.000 euros de multa por no informar de alimentos alergénicos

El 13 de diciembre de 2014 los bares, restaurantes y cafeterías, deberán adaptarse a la nueva normativa sobre la información alimentaria facilitada al consumidor.